Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Dijon-Thunfisch-Salat mit Eier
2 Personen, 30 Minuten
Ein köstlicher Salat mit ganz vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Omega 3 Fettsäuren.
Zubereitung:
1. Zwei flache Teller hinrichten.
2. 2 Eier hart kochen.
Zubereitung Soße:
1. Eine Zitrone auspressen und 2 EL in ein Schälchen geben (den Rest trinken oder für eine andere Benutzung verwenden).
2. Sechs EL Rinderfond dazu geben.
3. Zwei EL Dijon Senf unterrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und gut verrühren bis sich alles aufgelöst hat.
5. Nach und nach 2 EL Öl dazugeben, immer rühren damit sich das Öl mit der Soße bindet.
6. Eine rote Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in die Soße geben.
7. Die schwarzen Oliven zweimal halbieren, sodass Scheiben entstehen und in die Soße geben.
8. Den Thunfisch aus der Dose nehmen, mit der Gabel etwas zerpflücken und in die Soße geben.
9. Alles vorsichtig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Salat:
1. 60 g Honig-Cocktailtomaten, 1 Chicoree, 50 g Rucola, 1 Bund Schnittlauch und rund 10 g Kresse waschen.
2. Die dünnen Stiele des Rucolas abschneiden, den restlichen Rucola in 1 bis 2 cm kleine Stücke schneiden und mittig auf beide Teller verteilen.
3. Den Stielansatz vom Chicoree abschneiden, die Blätter vorsichtig abnehmen und auf jedem Teller 4 Chicoree Blätter anordnen (oder auch gerne mehr, wenn man möchte).
4. Die Thunfisch-Zwiebel-Oliven-Soße auf die Chicoree Blätter und auf den Rucola verteilen.
5. Die Honig-Cocktailtomaten halbieren und am Tellerrand platzieren.
6. Die hart gekochten Eier schälen und vierteln.
7. Die Eier-Viertel auf die Chicoree Blätter platzieren.
8. Den Bund Schnittlauch ganz fein schneiden und über den Salat streuen.
9. Die Kresse trocken schütteln und dekorativ anbringen.
Zutaten:
2 Eier
60 g Honig-Cocktailtomaten
1 Chicoree
50 g Rucola
1 Bund Schnittlauch
etwas Kresse zur Garnierung (max. 10 g)
Für die Soße:
1 Zitrone
6 EL Rinderfond
2 EL Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
1 kleine, rote Zwiebel
60 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft und Aufguss, Füllmenge 195 g