Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Sahnequark Erdbeerverführung
5 Personen, 20 Minuten
1 Stunde Kühlzeit
Erfrischender Zimt-Sahnequark mit aromatischen Erdbeeren und Blaubeeren. Quark ist ein sehr guter Eiweißlieferant. Er enthält 20 Aminosäuren, die für unseren Körper wichtig sind und in vielfältigster Weise unseren Körper unterstützen; wie z.B. bei der Bildung von Hormonen und Antikörper oder den Aufbau und die Erhaltung von Muskeln. Quark liefert auch Kalzium, das wichtig für unsere Knochen ist. Erdbeeren schmecken nicht nur super lecker, sie sind auch super gesund; in ihnen stecken viele gesunde Inhaltsstoffe. Allen voran ihr hoher Gehalt an Vitamin C ist nennenswert, er liegt höher als bei Zitronen und Orangen. Erdbeeren beinhalten viele Mineralstoffe, wie z.B. Folsäure, wichtig für Schwangere, Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer. Auch sekundäre Pflanzenstoffe liefert die Erdbeere: Polyphenole können helfen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Zu guter Letzt Blaubeeren, das Anti-Aging Obst schlecht hin: Blaubeeren enthalten reichlich Vitamin C und E. Beide Vitamine zählen zu den Antioxidantien, die freie Radikale im Körper abfangen und das Immunsystem stärken.
Zutaten:
500 g Erdbeeren
1 EL Zucker
1 Zitrone
90 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker
250 g Quark 40% Fettgehalt (z.B. Berchtesgadener Land Topfen, Bayerischer Speisequark Rahmstufe)
2 KL Zimt ca. 1 g
200 g Sahne
125 g Blaubeeren
ein paar Blätter Minze zur Garnierung
Edel Bitter Schokolade 75 % Kakao
Außerdem:
Schneebesen
5 Schälchen
Frischhaltefolie
Zubereitung:
1. 500 g Erdbeeren waschen.
2. 5 besonders schöne Erdbeeren für die spätere Garnierung zurück behalten.
3. Alle anderen Erdbeeren halbieren, in eine Schüssel geben und mit 1 EL Zucker bestreuen.
4. Bei Raumtemperatur abgedeckt ziehen lassen.
Zubereitung Sahnequark:
1. Eine Zitrone auspressen und den Saft in eine Schale geben.
2. 90 g Zucker und 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker in den Zitronensaft einstreuen und verrühren.
3. 250 g Quark dazu geben und gut verrühren.
4. 2 KL Zimt ca. 1 g unterrühren.
5. 200 g Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Quarkcreme ziehen.
6. Die Schale mit dem Sahnequark mit Frischhaltefolie abdecken.
7. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und noch am selben Tag genießen!
Anrichten:
1. 125 g Blaubeeren und ein paar Minze Blätter waschen
2. Quark in Schälchen geben.
3. Erdbeerhälften am Rand anordnen.
4. In die Mitte jeder Schale eine ganze Erdbeere platzieren und mit Blaubeeren umrunden.
5. Mit einem Messer etwas Edel Bitter Schokolade 75 % Kakao darüber hobeln.
6. Mit einem Minze Blatt dekorieren.
Dauer Zubereitung Sahnequark: ca. 15 Minuten
Dauer Anrichten: ca. 5 Minuten
Dauer Zubereitung insgesamt: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Tipp 1:
Damit die Schokolade nicht sofort in den Händen schmilzt, gibt man sie gemeinsam mit dem Sahnequark in den Kühlschrank. So bekommt man ganz feine Schokoladen Stückchen. Möchte man größere Schokoladen Stücke über das Dessert hobeln, ist es besser die Schokolade bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Tipp 2:
Man muss nicht unbedingt den Sahnequark in Schälchen geben und schön dekorieren. Wenn es schnell gehen muss, stellt man die Schüssel mit dem Sahnequark, die Erdbeeren und Blaubeeren auf den Tisch und lässt jeden nehmen soviel er haben möchte.