Schneller Sahnequark mit Blaubeeren

3 - 4 Personen

Zubereitung: 15 Minuten

Kühlzeit: 1 Stunde

Blaubeeren sind das Beauty Obst schlechthin. Ihre antioxidativen Inhaltsstoffe fangen freie Radikale ab und neutralisieren sie, sie halten die Blutgefäße sauber und beugen so einer vorzeitigen Hautalterung vor. Sie können aber noch viel mehr. Ihre Polyphenole, Flavonoide und Phenolsäuren können das Risiko an Krebs zu erkranken senken und Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen. Die blauen Farbstoffe können bei Krebserkrankungen helfen die Zellteilung zu hemmen und sogar den Zelltod zu fördern. Die Gerbstoffe der Blaubeeren haben außerdem eine entwässernde, blutstillende und beruhigende Wirkung. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Was steckt jetzt in Blaubeeren? Sie besitzen einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, außerdem Vitamin C, E, Folsäure, Kalium, Phosphat und Calcium, um einige Inhaltsstoffe zu nennen.

Zutaten:

125 g Blaubeeren

ein paar Blätter Minze zur Garnierung

1 Zitrone

90 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

250 g Quark 40% Fettgehalt

(z.B. Berchtesgadener Land, Topfen,

Bayerischer Speisequark Rahmstufe)

200 g Sahne

 

Außerdem:

​Frischhaltefolie

Zubereitung:

 

1. 125 g Blaubeeren und Minze waschen. Einige Blaubeeren zur Dekoration zurück behalten.

2. Eine Zitrone auspressen und den Saft in eine Schale geben.

3. 90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in den Zitronensaft einstreuen und verrühren.

4. 250 g Quark dazu geben und gut verrühren.

5. 200 g Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Quarkcreme heben.

6. Die Blaubeeren vorsichtig unter rühren.

7. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken.

8. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und am selben Tag genießen!

Tipp:

Die Quarkcreme in kleine Schälchen oder Gläser füllen und mit den restlichen Blaubeeren garnieren. Mit Minze Blätter garnieren.

Im Sommer kann man zusätzlich mit weiteren frischen Früchten garnieren: Erdbeeren, Johannisbeeren oder anderes Obst ganz nach belieben.

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