Vanille Skyr Creme

4 - 6 Personen, 20 Minuten + 1 Stunde kühlen + 5 Minuten anrichten

Eine ganz schnelle, erfrischende und unglaublich köstliche Vanille Creme. In 20 Minuten erledigt, anschließend im Kühlschrank rund eine Stunde kühlen. Vor dem Servieren werden nur noch die Beeren gewaschen und schon hat man ein unglaublich leckeres, super schnelles und gesundes Dessert!

Skyr ist ein Isländischer Quark, der mit wenig Fett, hochwertigem Eiweiß, Calcium und wenig Kalorien punktet. Seine Proteine unterstützen die Zellreparatur, den Aufbau von Zellen sowie die Produktion von Enzymen und Hormonen. Das in Skyr enthaltene Calcium ist ein wichtiger Bestandteil für die gesunde Entwicklung des Skelettes und Gebisses, Calcium wird übrigens ständig in unserem Blut benötigt. Vitamin D, welches unter anderem in Eier steckt, hilft dabei dass unser Körper das Calcium besser einlagern kann.

Himbeeren enthalten viele wichtige Vitamine wie Vitamin C, Vitamine der B-Gruppe, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen. Die in Himbeeren enthaltenen Antioxidantien und Flavonoide haben starke gesundheitsfördernde Eigenschaften. Der hohe Gehalt an Vitamin C und die sekundären Pflanzenstoffe können freie Radikale abwehren und helfen, Krebs zu verhindern. Flavonoide haben einen antioxidativen und blutreinigenden Effekt, der vor entzündlichen Prozessen und Krebs vorbeugen kann. Dies trifft auch auf Blaubeeren zu: sie sind kleine Ernährungswunder mit Beta Carotin, Vitamin E und C, Kalium, Calcium, Phosphat und weitere Inhaltsstoffe. Blaubeeren zählen zu den Beauty-Foods, weil ihre entzündungshemmenden Pflanzenstoffe – Anthocyane – einen vorzeitigen Alterungsprozess vorbeugen können und so tatsächlich vorbeugend bei Falten wirken. Einige Studien belegen zudem, dass Blaubeeren Krebs und Arteriosklerose vorbeugen können.

Himbeeren und Blaubeeren besitzen einen hohen ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) Wert. ORAC ist die Maßheinheit, mit der der Gehalt an Radikalfänger in Lebensmitteln gemessen wird.

Zutaten:

 

3 Eigelbe Größe M

120 g Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker

1 Päckchen Vanillin Zucker

1 Zitrone

300 g Skyr

200 g Sahne

 

Zur Garnierung:

Beeren nach Belieben zum Beispiel:

125 Himbeeren, 125 Blaubeeren

essbare Blüten

 

Außerdem:

elektrisches Handrührgerät

Schneebesen

Frischhaltefolie

Zubereitung:

 

Da bei der Skyr Creme frische Eigelbe verwendet werden, die nicht gekocht oder gebacken werden, sollten ganz frische Eier verwendet werden. Bevor man mit der Zubereitung beginnt, immer die Eier auf ihre Frische checken. Dazu ein durchsichtiges Glas mit kaltem Wasser füllen und jedes Ei vorsichtig hinein gleiten lassen. Sinkt es sofort zu Boden, ist es frisch und kann für die Creme verwendet werden.

 

1. Drei Eigelbe Größe M in eine Schüssel geben.

2. Etwas von dem 120 g Zucker zu den Eigelben hinzufügen und mit dem elektrischen Rührgerät auf niedrigster Stufe verrühren. Nach und nach den restlichen Zucker einstreuen und alles zu einer wunderbaren, dicken Eiercreme schlagen. Dafür ca. 5 Minuten einplanen.

3. Ein Päckchen Bourbon Vanille Zucker und ein Päckchen Vanillin Zucker hinzufügen und unter rühren.

4. Eine Zitrone auspressen und unter die Eiercreme rühren.

5. 300 g Skyr dazu geben und verrühren.

6. 200 g Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter heben.

7. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

 

Garnierung:

 

1. Essbare Blüten waschen.

3. Beeren waschen: z.B. 125 Himbeeren und 125 Blaubeeren waschen.

4. Creme in Gläser oder Schälchen füllen und mit den Beeren und den essbaren Blüten garnieren und die Creme schnell servieren.

 

Dauer Zubereitung Skyr Creme: ca. 20 Minuten

Dauer Kühlzeit der Skyr Creme: mindestens 1 Stunde

Dauer Anrichten: ca. 5 Minuten

Tipp:

Man muss die Creme nicht in Gläser füllen, es sieht natürlich schöner aus und macht mehr her. Hat man keine Zeit stellt man einfach die Schale und kleine Schälchen auf den Tisch, so kann jeder nach Herzenslust zulangen.

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