Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Ziegenrolle auf Blattspinat
4 Personen, 25 Minuten
Geschmolzener Ziegenkäse mit Blattspinat auf Rucola Bett. Ziegenkäse versorgt unseren Körper mit Proteinen, die eine hohe biologische Wertigkeit haben. Spinat ersetzt eine halbe Apotheke, so der Volksmund. Und tatsächlich glänzt er mit B-Vitaminen, Folsäure, Kalium, Calcium und antioxidativen Carotinoide, die freie Radikale im Körper neutralisieren können. Auch Tomaten sind sehr vitaminreich, sie liefern Vitamin A,C, E und Vitamine der B-Gruppe, außerdem das Carotinoid Lycopin, dem eine antioxidative Wirkung zugesprochen wird sowie Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen und Calcium. Rucola punktet mit Vitamin A, B, C und E, außerdem liefert er unter anderem Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium. Durch seine wertvollen Inhaltsstoffe hat Rucola eine antibakterielle, antivirale und immun steigernde Eigenschaft. Eine super gesunde kleine Köstlichkeit.
Zutaten:
300 g Spinat
1 Knoblauchzehe
200 g Ziegenrolle z.B. Sainte Maure
8 Cocktail-Rispen Tomaten oder Honig Tomaten
100 g Rucola
20 g rote Rote Beete Sprossen
Salz, Pfeffer
2 EL natives Olivenöl
1 EL Bratöl z.B. helles Sesamöl
Außerdem:
1 große Antihaft beschichtete Pfanne
Durchmesser ca. 32 cm
4 flache Teller
Zubereitung:
1. 300 g Spinat sorgfältig waschen.
2. 1 EL Bratöl z.B. helles Sesamöl in einer sehr großen Antihaft beschichteten Pfanne geben und langsam erhitzen.
3. Dicke Spinat Stielansätze abschneiden und den Spinat grob schneiden.
4. Knoblauchzehe häuten, in feine Blättchen schneiden und in das erhitzte Öl legen.
5. Spinat in das heiße Öl legen und kurz anbraten, bis er zerfällt.
6. Mit etwas Salz würzen und verrühren.
7. 200 g Ziegenrolle in der Mitte halbieren und nochmal halbieren, so dass man 4 gleich große Stücke bekommt.
8. 4 Ziegenrollenstücke in die Pfanne geben.
9. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
10. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
11. In der Zwischenzeit 8 Cocktail-Rispen Tomaten (Honig Tomaten), 100 g Rucola und 20 g Rote Beete Sprossen waschen.
12. Tomaten halbieren.
13. Die langen Stiele vom Rucola abschneiden und wegwerfen.
14. Rucola in ca. 2 cm lange Stücke einkürzen.
15. Rucola auf 4 flache Teller verteilen.
Anrichten:
1. Den geschmolzenen Käse mittig mitsamt Spinat und Knoblauchzehenblättchen auf 4 Teller verteilen.
2. Je 4 Tomatenhälften um den Käse legen.
3. Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Etwas schwarzer Pfeffer über den Käse streuen.
5. 2 EL natives Olivenöl über alle Tomaten verteilen.
6. Rote Beete Sprossen dekorativ anbringen und servieren.