Gesund & köstlich mit  Marlene

Erbsen sättigen lange, sind gut verträglich, unterstützen den Muskelaufbau und sind förderlich für Herz und Blutzuckerspiegel. Mit diesem Rezept steigerst du die biologische Wertigkeit von Eiweißen: denn zwei unterschiedliche pflanzliche Eiweißquellen werden verarbeitet: Erbsen und Kartoffeln.

 

Direkt zum Rezept

 

Einfach zuzubereiten, so köstlich und so gut für deine Gesundheit. Erbsen sind

 

- reich an hochwertigem pflanzlichen Eiweiß

- kalorienarm

- fördern eine gute Verdauung durch Ballaststoffe

- enthalten wertvolle Vitamine (B-Vitamine, Vitamin A, C, und K) sowie Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Zink)

 

Erbsen sind eine hervorragende pflanzliche Protein- und Ballaststoff-Quelle und gut verträglich.

 

Pflanzliche Proteinquelle:

 

Du suchst nach einer pflanzlichen Quelle für Eiweiß? Dann liegst du bei Erbsen und Hülsenfrüchte goldrichtig! Erbsen enthalten hochwertiges Eiweiß, das von unserem Körper sehr gut verwertet werden kann. Die kleinen Kraftpakete liefern essenzielle Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst bilden kann und mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.

 

Gute Ballaststoffe-Quelle und gut verträglich:

 

Erbsen liefern reichlich Ballaststoffe. Diese sorgen für eine lange Sättigung und für einen guten Magen-Darmtrakt. Die hauptsächlich unlöslichen Ballaststoffe können den Blutzuckerspiegel stabilisieren und dafür sorgen, dass er nur langsam ansteigt; das hält lange satt. Der hohe Anteil an Ballaststoffen fördert die Verdauung und beugt Verstopfungen vor. Erbsen sind gut verträglich und allergenarm, da die häufigsten Allergene wie Gluten, Laktose und Soja nicht enthalten sind.

 

Erbsen sind sehr gut verträglich:

 

Im Vergleich zu den meisten anderen Hülsenfrüchte gehören Erbsen zu den am besten verträglichen Sorten. Du solltest also mit Erbsen beginnen, wenn du Hülsenfrüchte neu in deinen Speiseplan integrieren möchtest.

 

Sie sind leichter verdaulich als Bohnen oder Kichererbsen, da sie weniger der blähenden Stoffe enthalten. Im Vergleich mit anderen Hülsenfrüchten, z.B. Bohnen oder Linsen, enthalten Erbsen kaum Lektine. Lektine bezeichnet man als Antinährstoffe, sie werden erst durch langes Kochen zerstört. Erbsen können sogar in kleinen Mengen roh genascht werden, dazu zählen besonders die Zuckererbsen, sie enthalten am wenigsten Lektine.

 

Die kleinen feinen Erbsen enthalten weniger komplexe Mehrfachzucker. Unverdauliche Mehrfachzucker (Oligosaccharide) können im Dickdarm Gase produzieren und empfindliche Menschen plagen. Am verträglichsten sind geschälte Erbsen: sie sind noch bekömmlicher, da die schwer verdaulichen Schalenteile fehlen.

 

Tipps für eine noch bessere Verträglichkeit:

 

Bei empfindlichen Menschen oder Menschen, die keine Hülsenfrüchte essen, können zu Beginn Blähungen entstehen. Dies liegt daran, dass sich der Magen-Darmtrakt erst an das „neue“ Lebensmittel gewöhnen muss. Isst du regelmäßige Hülsenfrüchte, ein bis zweimal pro Woche sollte es mindestens sein – siedeln sich nützliche und unterstützende Bakterien im Magen-Darm-Trakt an. Diese „guten“ Bakterien können sich aber nur in deinem Darm ansammeln, wenn du sie regelmäßig fütterst. Du solltest also wöchentlich viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte in deinen Speiseplan integrieren. Mit dem Verzehr der eben genannten Lebensmittel sammeln sich langsam mehr und mehr unterstützende Bakterien in deinem Magen-Darm-Trakt an. Das lohnt sich auf lange Sicht, denn es fördert einen gesunden Magen-Darm-Trakt und ein gutes Immunsystem. Rund 80 % der Immunabwehr sitzt im Darm. Geht es dem Darm gut, geht es auch deinem Immunsystem gut!

 

Verträglichkeit verbessern:

 

Am Anfang kann es helfen ein paar Tricks anzuwenden, bis sich genügend hilfreiche Bakterien in deinem Magen-Darm-Trakt angesammelt haben:

 

- Erbsen pürieren: pürierte Erbsen sind leichter verdaulich als ganze Kerne

- getrocknete Erbsen über Nacht einweichen und anschließend weich kochen

- Gewürze helfen gegen Blähungen: Kreuzkümmel, Fenchel, Anis, Kümmel oder Majoran bei der Zubereitung zufügen

- und ganz wichtig: die Menge langsam steigern !

- und in Ruhe und ohne Hektik essen: langsam essen und sorgfältig kauen !

 

Mit diesen Tipps gewöhnt sich dein Darmtrakt allmählich an Hülsenfrüchte. Bedenke bitte, dass du regelmäßig Hülsenfrüchte essen solltest, mindestens ein- bis zweimal pro Woche. Isst du Hülsenfrüchte nur 1 x im halben Jahr, können sich keine nützlichen Bakterien in deinem Magen-Darm-Trakt ansammeln. Du musst sie regelmäßig füttern, sonst sterben sie und die guten Bakterien „verhungern“ quasi.

 

Wenn du Erbsen gut verträgst, kannst du mit geschälten roten oder gelben Linsen weitermachen. Sie sind ebenfalls sehr gut verträglich.