Scharfe Hokkaido Kürbis Suppe mit Riesengarnelen

4 Personen, 45 Minuten

Eine herrlich scharfe Kürbis Suppe, die von innen wärmt. Verstärkt wird dieser Effekt durch Curry und Chili, mit dem die Suppe gewürzt wird, denn sie regen die Thermogenese an und der Energieverbrauch steigt. Hokkaido Kürbis kann für herzhafte und süße Speisen verwendet werden und bietet reichhaltig Vitamine und Mineralstoffe. Hokkaido Kürbis enthält wenig Kalorien, rund 65 kcal pro 100 g, dafür eine geballte Ladung an positiver Inhaltsstoffe. Er ist reich an dem sekundären Pflanzenstoff Beta-Carotin, welches dem Hokkaido Kürbis seine schöne orangene Farbe verleiht. In unserem Körper schützt Beta-Carotin unsere Zellen in dem es zellschädigende Stoffe wie freie Radikale unschädlich macht. Die antioxidativen Inhaltsstoffe des Hokkaido Kürbis unterstützen ganz nebenbei die Abwehrkräfte unseres Körpers. Auch für Sportler ist der Hokkaido-Kürbis bestens geeignet, denn sein hoher Vitamin A Gehalt wirkt Stoffwechsel ausgleichend. Zusätzlich unterstützt Vitamin A den Sehvorgang, Haut und Haare, fördert das Zellwachstum und kann Alterserscheinungen entgegen wirken. Sein hoher Kaliumgehalt wirkt anregend auf Nieren und Blasen und sorgt für einen guten Flüssigkeitshaushalt. Außerdem beinhaltet er noch einige B-Vitamine, Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor. Möhren sind auch reich an Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Möhren beinhalten sogar Alpha- und Beta-Carotin. Damit unterstützen sie ganz hervorragend unsere Sehfähigkeit, insbesondere das Nachtsehen, unser Immunsystem und das Zellwachstum. Verschiedene B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin E liefern Möhren ebenso. Dass Vitamin C unsere Abwehrkräfte unterstützt ist allgemein bekannt, besonders schön ist hier die Kombination mit Vitamin E, das ein starker Radikalfänger ist. Natürlich finden wir in Möhren eine Menge Mineralstoffe, sie glänzen mit Kalium und beinhalten unter anderem Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Die Ballaststoffe von Möhren fördern eine gesunde Verdauung. Möhren können vor Diabetes, Arteriosklerose und Krebs schützen, aber auch unsere Augen, Haut und Herz bestens unterstützen. Studien zeigen, dass der Verzehr von Möhren insbesondere Lungenkrebs, Brustkrebs, Prostatakrebs, Gehirntumore oder Leukämie verringern kann. Siehe https://www.zentrum-der-gesundheit.de/karottensaft-gegen-krebs.html

Zutaten:

​90 g Zwiebeln ( 1 größere Zwiebel oder 2 kleine)

150 g Möhren

100 g Kartoffeln

400 g Hokkaido Kürbis Stücke, gewaschen und ohne Kerne

300 ml Geflügelfond

400 ml Kokosmilch

Curry

Chilisalz

Salz

1 EL Bratöl, z.B. helles Sesamöl

360 g Riesengarnelen

1 EL Bratöl

1 EL braune Butter

Chilisalz

Salz

Zum Anrichten:

 

20 g Pinienkerne

Bund Schnittlauch

Chilifäden

Außerdem:

 

1 Pürierstab

1 großer Topf

1 große Pfanne

1 kleine Pfanne

Zubereitung:

 

1. Einen EL Bratöl, z.B. helles Sesamöl in einem großen Topf erhitzen.

2. 90 g Zwiebeln schälen und in Stücke hacken und in den Topf geben.

3. 150 g Möhren und 100 g Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben.

4. 400 g Hokkaido Kürbis Stücke in grobe Stücke hacken und in den Topf geben.

5. Einen Deckel auf den Topf geben und Zwiebeln, Kürbis, Möhren und Kartoffeln goldbraun anbraten.

6. Ab und zu umrühren.

7. Chilisalz einstreuen und kurz mit anbraten.

8. Mit 300 ml Geflügelfond ablöschen.

9. 400 ml Kokosmilch angießen.

10. Mit Curry und Salz würzen und zum Kochen bringen.

11. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.

 

Während die Suppe kocht wird die Einlage und die Zutaten für das Anrichten vorbereitet:

 

1. Pinienkerne in die kleine Pfanne geben und rösten.

2. 360 g Riesengarnelen von ihren Schalen befreien.

3. Bund Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

4. Kurz vor Ende der 20 Minuten Kochzeit, 1 EL Bratöl, z.B. helles Sesamöl und 1 EL braune Butter in die große Pfanne geben und langsam erhitzen.

 

Suppe fertigstellen:

 

1. Nach 20 Minuten Kochzeit Suppe pürieren.

2. Gegebenenfalls mit Chilisalz, Salz und Curry scharf abschmecken.

Zubereitung Riesengarnelen:

1. Etwas Chilisalz und Salz auf die heiße Öl-Butter Mischung streuen und verrühren.

2. Riesengarnelen in die heiße Pfanne geben und 2 Minuten scharf anbraten.

3.Wenden und 1 Minute scharf anbraten.

4. Entweder die Pfanne vom Herd ziehen, oder bei Induktionsherde Kochplatte ausschalten und in der Restwärme gar ziehen.

5. Mit wenig Chilisalz und Salz würzen, die Garnelen wenden und in der Öl-Butter schwenken.

 

Anrichten:

 

1. Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen.

2. Riesengarnelen in die Suppe legen.

3. Mit gerösteten Pinienkernen, Schnittlauch und Chilifäden dekorieren und sofort servieren.

 

Tipp 1:

Um an die gesundheitsfördernden Carotine zu gelangen, sollte man immer etwas Fett hinzugeben, ein paar Tropfen Öl, oder Butter, oder, falls man sie roh isst in Verbindung mit Nüssen genießen, da Vitamin A fettlöslich ist.

 

Tipp 2:

Jungkarotten bitte gut waschen und mit der Schale verarbeiten. Die meisten Inhaltsstoffe befinden sich direkt unter der Schale. Jungkarotten eigenen sich auch prima zum Rohverzehr, dann bitte mit Nüsse oder etwas Öl genießen.

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