Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Hokkaido Kürbis Suppe
4 Personen, 45 Minuten
Die Tage werden kürzer, die Nächte kühler, da freut man sich wieder auf eine wärmende Suppe! In diesem Fall dreht es sich um eine köstliche Hokkaido Suppe, cremig abgestimmt mit Kokosmilch, würzig durch gelbe Curry Paste und unverschämt lecker! Das beste daran, sie ist auch noch super gesund!
Direkt zum Rezept
Darf ich präsentieren: herrlich köstliche Kürbis Suppe, die von innen wärmt! Verstärkt wird dieser Effekt durch Curry und Chili, denn beide regen die Thermogenese an und der Energieverbrauch steigt. Hokkaido Kürbis wird mit der Schale verarbeitet, so liefert er wertvolle Ballaststoffe, zahlreiche Mineralstoffe und Vitamine.
Hokkaido Kürbis enthält wenig Kalorien, rund 65 kcal pro 100 g, dafür eine geballte Ladung an positiver Inhaltsstoffe. Er ist besonders reich an dem sekundären Pflanzenstoff Beta-Carotin, welches dem Hokkaido Kürbis seine schöne orangene Farbe verleiht. In unserem Körper schützt Beta-Carotin unsere Zellen in dem es zellschädigende Stoffe wie freie Radikale unschädlich macht. Die antioxidativen Inhaltsstoffe des Hokkaido Kürbis unterstützen ganz nebenbei die Abwehrkräfte unseres Körpers und wirken auch Alterserscheinungen entgegen, wenn das nicht ein super Argument ist! Hokkaido glänzt zwar nicht mit seinen B-Vitaminen, trotzdem unterstützen sie den gesamten Stoffwechsel und sind wichtig für das Nervensystem.
Besonders zu erwähnen ist sein hoher Kaliumgehalt. Dieser wirkt blutdrucksenkend, ist wichtig für den Flüssigkeitshaushalt und wirkt anregend auf Nieren und Blase. An Mineralstoffen bietet Hokkaido Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium, keine großen Mengen, aber immerhin.
Möhren sind reich an Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A; sie beinhalten sogar Alpha- und Beta-Carotin. Damit unterstützen sie ganz hervorragend unsere Sehfähigkeit, insbesondere das Nachtsehen, unser Immunsystem und ein gesundes Zellwachstum. Weitere Inhaltsstoffe sind zum Beispiel verschiedene B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin E. Vitamin C unterstützt unsere Abwehrkräfte, besonders schön ist hier die Kombination mit Vitamin E, das ebenfalls ein starker Radikalfänger ist. Möhren glänzen mit einer Vielzahl Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink. Die Ballaststoffe von Möhren fördern ein gutes Magen-Darm-Gefühl und sorgen für eine gesunde Verdauung. Karotten können vor Diabetes, Arteriosklerose und Krebs schützen, sie unterstützen unsere Augen, Haut und unser Herz.
Auch mit Riesengarnelen schmeckt diese Suppe hervorragend! Hier geht es zum Rezept.
Zutaten:
90 g Zwiebeln ( 1 größere Zwiebel oder 2 kleine)
30 g Ingwer
150 g Möhren
100 g Kartoffeln
400 g Hokkaido Kürbis Stücke, gewaschen und ohne Kerne
1 Kaffeelöffel gelbe Curry Paste
400 ml Gemüsefond
200 ml Kokosmilch
Curry, Koriander, Kurkuma
Chilisalz
Salz, Pfeffer, Zucker
1 EL Bratöl, z.B. helles Sesamöl
Zum Anrichten:
Bund Schnittlauch
essbare Blüten wie Kapuziner oder Veilchen
Außerdem:
1 Pürierstab
1 großer Topf
Zubereitung:
1. Einen EL Bratöl, z.B. helles Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Salz, je einen Teelöffel Curry, Koriander und Kurkuma in das Fett geben und verrühren. Ein Kaffeelöffel gelbe Curry Paste und wer es scharf möchte Chilisalz zufügen und kurz anbraten.
2. 90 g Zwiebeln schälen und in Stücke hacken und in den Topf geben.
3. 150 g Möhren und 100 g Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben. 30 g Ingwer waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
4. 400 g Hokkaido Kürbis Stücke in grobe Stücke hacken und in den Topf geben.
5. Das Gemüse kurz anbraten. Ab und zu umrühren und den Topf wieder mit dem Deckel verschließen.
6. Mit 400 ml Gemüsefond ablöschen.
7. 200 ml Kokosmilch angießen.
8. Mit den Gewürzen abschmecken und die Suppe zum Kochen bringen.
9. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.
Suppe fertigstellen:
1. Nach 20 Minuten Kochzeit die komplette Suppe pürieren.
2. Gegebenenfalls mit Chilisalz, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und Curry abschmecken.
Anrichten:
1. Suppe in tiefe Teller oder Tassen füllen und mit Schnittlauch essbare Blüten wie Kapuziner oder Veilchen Blüten dekorieren.
Tipp 1:
Um an die gesundheitsfördernden Carotine zu gelangen, sollte man immer etwas Fett hinzugeben, mit ein paar Tropfen Öl, oder in Verbindung mit Nüssen genießen, da Vitamin A fettlöslich ist.
Tipp 2:
Jungkarotten bitte gut waschen und mit der Schale verarbeiten. Die meisten Inhaltsstoffe befinden sich direkt unter der Schale. Jungkarotten eigenen sich auch prima zum Rohverzehr, dann bitte mit Nüsse oder etwas Öl genießen.