Tiefsee Scallops auf Rucola Knoblauch Bett

2 - 3 Personen, 25 Minuten

Eine kleine Köstlichkeit mit wenigen Zutaten. Die edlen Tiefsee Scallops gehören zu den Kammmuscheln und haben ein feines, weißes Fleisch. Sie kommen aus den USA oder Kanada und man bekommt sie bei uns meistens tiefgefroren. Tiefsee Scallops enthalten biologisch hochwertiges Eiweiß, das unser Körper bestens verarbeiten kann um z.B. Zellen zu reparieren oder aufzubauen. Auch Omega 3 Fettsäuren und Zink sind in den Jakobsmuscheln enthalten. Omega-3-Fettsäuren können Blutfettwerte senken, den Blutzuckerspiegel reduzieren, Entzündungen im Körper lindern, den Blutdruck senken und die Fließeigenschaft des Blutes verbessern. Zink ist ein äußerst wichtiger Mineralstoff der für ein starkes Immunsystem, gute Wundheilung, gesunde Haut und Haare, kräftige Fingernägel sowie für die Speicherung von Insulin in der Bauchspeicheldrüse verantwortlich ist.

Rucola ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C und B-Vitamine. Er liefert viele wertvolle Mineralstoffe wie z.B. Kalium, Calcium, Phosphat, Magnesium und Eisen. Zusätzlich enthält er auch sekundäre Pflanzenstoffe (Glucosinolate), Antioxidantien und Folsäure. Seine wertvollen Inhaltsstoffe sind ein regelrechter Immun-Buster. Rucola kann antioxidativ und gegen Krebs wirksam sein. Die langen Blattstiele sollte man allerdings abschneiden, da Rucola, wie viele andere Salatsorten auch, Nitrat anhäufen kann und diese sich häufig in den Blattstielen ansammeln können. Deshalb sollten Kleinkinder und Säuglinge keinen Rucola essen. Knoblauch ist unglaublich gesund. Er kann die Fließeigenschaften des Blutes verbessern, den Bluthochdruck senken, die Thrombosen-Gefahr reduzieren, die Blutfettwerte verbessern, gegen Schlaganfall und Herzinfarkt vorbeugend wirken und das Risiko auf Alzheimer, Demenz, grauer und grüner Star verringern. Eine kleine Köstlichkeit, die Gaumen und Körper erfreut.

Zutaten:

 

50 g Pinienkerne

150 g Honig Tomaten (oder Cocktail-Rispen-Tomaten)

70 g Rucola

1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

270 g Tiefsee Scallops

etwas Kresse zur Dekoration

​1 EL Bratöl, z.B.  helles Sesamöl

1 EL braune Butter

Chilisalz

Salz

zum Rezept "Braune Butter" auf das Bild klicken

IMG_2766.JPG

Zubereitung:

 

1. 50 g Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne geben.

2. Auf mittlerer Temperatur rösten. Von Zeit zu Zeit immer wieder umrühren, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.

3. 150 g Honig Tomaten, 70 g Rucola und eine Zitrone waschen.

4. Zitrone vierteln.

5. Dünne, lange Stiele vom Rucola abschneiden, wegwerfen und den restlichen Rucola in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden.

6. Rucola Stücke mittig auf 2 bis 3 flache Teller verteilen.

7. Honig Tomaten halbieren oder vierteln.

8. Kresse waschen.

Tiefsee Scallops zubereiten:

1. 1 EL Bratöl, z.B. helles Sesamöl, und 1 EL braune Butter in einer Pfanne langsam erhitzen.

2. Eine Knoblauchzehe schälen und in hauchdünne Blättchen schneiden.

3. Chilisalz und etwas Salz auf die heiße Öl Butter Mischung geben und verrühren.

4. Tiefsee Scallops in die heiße Pfanne legen.

5. 2 Minuten scharf braten.

6. Wenden und mitsamt den Knoblauchblättchen eine Minute scharf anbraten.

7. Entweder die Pfanne vom Herd ziehen oder bei einem Induktionsherd die Herdplatte ausschalten.

8. Mit wenig Chilisalz und Salz würzen.

9. Tiefsee Scallops wenden und in der Öl Butter schwenken.

Anrichten:

1. Tiefsee Scallops auf dem Rucola platzieren.

2. Knoblauchblättchen und den Bratsaft über den Rucola und die Scallops verteilen.

3. Mit Tomatenstücke und Zitronenviertel garnieren.

4. Zum Schluss die warmen Pinienkerne darüber geben.

5. Mit Kresse garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Dazu passt ein im Backofen aufgewärmtes Vollkorn-Baguette.

© 2018 gesund_und_koestlich_Marlene