Gesund & köstlich mit Marlene
Ballettunterricht für Erwachsene und Ernährungsberatung
Linzer-Torte
35 - 40 Minuten Zubereitung, ca. 50 - 60 Minuten Backzeit
In Erinnerung an meine liebe Mama. Diese Linzer-Torte ist das Original-Rezept von ihr. Ich habe es bewusst nicht verändert, es soll so sein wie ich mich als Kind immer auf diesen herrlichen Kuchen gefreut habe. Denke ich an meine Kindheit zurück, so hatten wir eigentlich jedes Wochenende mindestens einen Kuchen. Meine Lieblings Kuchen waren im Frühling Rhabarber Kuchen, im Sommer Johannisbeer Kuchen und im Herbst Zwetschgen-Streusel-Kuchen. Die Linzer-Torte wurde immer mal wieder zwischen drin gebacken, sehr gerne zum Geburtstag eines Familienmitglieds. Bei der Linzer-Torte handelt es sich um einen feinen Rührteig mit Haselnüssen und Pflaumenmus-Füllung. Da Nelken und Zimt enthalten sind, passt die Linzer-Torte auch hervorragend in die weihnachtliche Zeit.
Man erwartet Gäste? Dann bietet sich die Linzer-Torte an. Denn sie ist eine geschickte und stressfreie Vorbereitung; sie ist sehr einfach zuzubereiten und wird bereits 2 bis 3 Tage eher gebacken. Das ist besonders geschickt, wenn Gäste erwartet werden und es zeitlich eng wird am Tag des Empfangs. Da die Linzer-Torte 2 bis 3 Tage zuvor zubereitet wird, ziehen zum einen die wunderbaren Aromen intensiv durch und der Kuchen schmeckt noch besser. Zum anderen hat man mehr Zeit den Tisch in Ruhe für seine Gäste zu decken, denn die Linzer-Torte ist ja schon fertig. Für einen Eye-Catcher sorgt sie allemal.
Ernährungstechnisch darf man sich mit Freude ein Stückchen abschneiden, es richtig genießen und muss kein schlechtes Gewissen haben, wenn man ansonsten eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung mit viel Gemüse und Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und sparsam ergänzt mit tierischen Produkten führt. Regelmäßige Bewegung, wie etwa 30 Minuten sportliche Aktivität am Tag, ist ein weiterer wichtiger Aspekt eines gesunden Lebensstils. Wenig Alkohol, nicht Rauchen, kluges Stressmanagement und genügend Schlaf sind weitere Bausteine.
Zutaten für den Teig:
250 g Butter
250 g Zucker
1 Ei
1 EL Zimt
1 MS Nelken gemahlen
2 EL Kakao
250 g gemahlene Haselnüsse
3 EL Kirschwasser
6 EL Milch
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Butter zum Einfetten der Springform
Für den Belag:
rund 3/4 Glas Pflaumenmus
1 Eigelb
Verzierung:
Puderzucker
Außerdem:
eine 26 cm große Springform
Vorbereitung:
1. Eine 26 cm Springform gut mit Butter einfetten und – falls es sehr warm sein sollte - in den Kühlschrank stellen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zubereitung:
1. 250 g weiche Butter mit 250 g Zucker und einem Ei schaumig rühren.
2. Einen EL Zimt, 1 Messerspitze Nelken, 2 EL Kakao und 250 g gemahlene Haselnüsse unterrühren.
3. Drei EL Kirschwasser und 5 EL Milch dazu geben.
4. 250 g Mehl mit einem Päckchen Backpulver zufügen und gut verrühren. Weitere 250 g Mehl unterrühren. Insgesamt werden also 500 g Mehl unter gearbeitet. Einen weiteren 1 EL Kirschwasser und 1 EL Milch unterrühren.
5. Rund drei viertel des Teiges als Boden in die Springform drücken.
6. Den Boden dick mit Pflaumenmus bestreichen.
7. Aus einem Teil des übrigen Teigs einen Rand ziehen. Den restlichen Teig zu dünne Rollen formen und ein Gittermuster auf den Pflaumenmus legen.
8. Mit einem dünnen Pinsel das Gittermuster mit einem Eigelb bestreichen.
9. Den Kuchen mittig in den vorgeheizten Backofen stellen und rund 50 bis 60 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchen Probe machen, sowie er zu duften beginnt. Nicht zu dunkel backen!
Fertigstellung:
1. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ihn komplett in der Form auskühlen lassen. Anschließend kann er aus der Form genommen werden.
2. Kurz vor dem Servieren Puderzucker in einen kleinen Sieb geben und mit einem Kaffeelöffel den Rand der Linzer-Torte mit Puderzucker bestäuben.